Figolla- Maltesisches Ostergebäck

Figolla ist das typische Ostergebäck der Malteser. Traditionell wird für alle Familienmitglieder aus einer Teigmasse eine Figur gebacken, in Form eines Hasen, einer Ente, einem Boot oder anderen Motiven. Ursprünglich hat man mit dem süßen Gebäck die Fastenzeit zu Ostern beendet, für die Kinder eine ganz besondere Freude.

Für Figolla brauchen Sie folgende Zutaten:

• 400 g Mehl
• 400 g Zucker
• 3 Eier
• Zitronensaft
• 1 Teelöffel Trockenhefe
• Milch
• Vanillinzucker
• 400 g gehackte Mandeln für die Füllung
• 200 g Zucker
• Mandelessenz oder Aroma
• etwas Wasser

Den Zucker in Wasser auflösen und aufkochen, Vanillinzucker zufügen. Die Mischung muss zähflüssig werden, dann wird die Hitze reduziert, die gehackten Mandeln zufügen und die Masse gut verrühren.

Für den Teig Butter und Mehl mit dem Knethaken verrühren, die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, Zucker zufügen und verrühren, bis eine hellgelbe Masse entsteht. Dann mit der anderen Masse mit dem Mehl vermischen und einen Schuss Milch dazugeben.

Nun wird der Teig ausgerollt, er sollte etwa einen Zentimeter dick sein. Mit einer Form kann man nun die Figuren ausstechen, die Hälfte der Teigfiguren wird mit der Füllung bestrichen, danach die andere Hälfte der Figuren auflegen. Die Teigränder werden mit wenig Wasser bestrichen, den Teig dann leicht festdrücken.

Im vorgeheiztem Ofen bei mittlerer Hitze backen, die Figolla müssen eine leichte Bräune erhalten.
Anschließend lassen sie die Teigstücke individuell verzieren, z.B. mit einem Schokoladenei, Lebensmittelfarbe etc.

Pastizzi Rezept – gefüllte Blätterteigtaschen

Pastizzi gibt es auf Malta in jedem Ort und sind ein preisgünstiger, leckerer und sättigender Snack für unterwegs. Man kann die gefüllten Blätterteigtaschen an kleinen Ständen an Straßenecken in verschiedener Auswahl kaufen. Meistens sind sie warm und mit Ricottakäse gefüllt, die Pastizzerien bieten aber auch viele andere kleine Snacks an. Wer Urlaub auf Malta gemacht hat, wird sie vermutlich probiert haben und vielleicht zu Hause selber backen wollen. Hier das Rezept.

An Zutaten für Pastizzi benötigt man:

• 3 Pakete tiefgekühlten Blätterteig
• 2 Becher Ricotta Käse
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• Milch

Eier, Salz und Pfeffer mit dem Ricottakäse in einer Schüssel vermengen. Die Blätterteigscheiben auftauen und in 10 x 10 cm große Stücke schneiden. In die Mitte die Käsemischung streichen und gut zuklappen, damit kein Käse auslaufen kann. Die Pastizzi mit Milch bestreichen und eine knappe halbe Stunde im Ofen bei etwa 200 Grad backen.

Die Pastizzi kann man auch mit allerlei anderen Zutaten füllen, beliebt auf Malta ist Erbspüree, aber auch Pilze und Schinken oder Hähnchen. Die aufgeführte Menge reicht für ca. 6 Personen.