Maltesische Fischsuppe

Aljotta ist eine Fischsuppe, die man leicht selber nachkochen kann. Auf Malta wird sie in vielen Restaurants angeboten und eignet sich hervorragend als südländische Vorspeise.

Man benötigt an Zutaten:

• 800 Gramm kleine Fische
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4-5 Tomaten, geschält und in Stücke geschnitten
• ein Lorbeerblatt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Majoran
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 125 Gramm Reis, gekocht
• 2 Liter Fischbrühe

In einem großem Topf werden im heißen Öl die Zwiebeln und der gehackte Knoblauch angebraten. Anschließend werden die Tomaten hinzugefügt, ebenso die Kräuter und das Tomatenmark.

Dann gießt man die Brühe hinzu und bringt alles zum Köcheln. Der Fisch wird nun dazu gegeben. Man lässt die Suppe etwa 45 Minuten kochen, nimmt sie dann vom Herd und dreht sie durch einen Wolf, so dass eine cremige Suppe entsteht. Anschließend bringt man die Suppe wieder zum Kochen und fügt den Reis hinzu. Kurz vor dem Servieren wird der Saft aus der Zitrone hinzugefügt und dann kann die Suppe serviert werden.

Restaurants mit maltesischen Gerichten

Die Italiener essen Pizza und Pasta, die Griechen mögen Mousska und die Spanier haben die Paella bekannt gemacht. Im gesamten Mittelmeerraum hat jede Nation ihre typischen Nationalgerichte, deren Rezepte Urlauber gern mit nach Hause nehmen. Doch was essen eigentlich die Malteser?

Auf Malta gibt es zahlreiche Restaurants mit internationalen Spezialitäten. Auch die Einheimischen essen gern auswärts, bevorzugen dann aber weniger ihre eigene Küche, sondern bestellen im Lokal das, was sie zu Hause selbst nicht kochen.
Mittlerweile gibt es mehr maltesische Restaurants, die die regionale Küche anbieten und von Besuchern aus dem Ausland immer größeren Zulauf haben. Dies verwundert nicht, denn was die Malteser kochen ist sehr schmackhaft.

Zu den bekanntesten Hauptgerichten gehören:

• Kaninchen (in verschiedenen Varianten zubereitet)
• Bragioli (ähnlich einer Rindsroulade)
• Stuffat (ähnlich Gulasch)
• Timpana (ein Makkaroniauflauf)
• Ross il-forn (Reis im Ofen gebacken)
• gefüllter Tintenfisch in Tomatensoße
• weitere Fischgerichte, wie zum Beispiel Lampuki

Die Gerichte werden meistens mit Gemüse und maltesischen Kartoffeln serviert.

Man sollte es auch nicht versäumen, eine Vorspeise zu probieren, Zum Beispiel ist die Aljotta, eine Fischsuppe, oder eine maltesische Gemüsesuppe äußerst schmackhaft. Daneben werden als Appetizer gerne weiße Bohnen in Knoblauch oder Bigilla, eine herzhaft zubereitete Bohnenpaste, serviert. Zu jedem Essen wird auch das maltesische Brot Hobz serviert.

Wer während seine Maltaaufenthaltes maltesisch essen gehen will, kann z.B. das Restaurant “La Maltija” besuchen. Es befindet sich in der Church Street in Paceville und wird von dem bekannten Koch Charles Spiteri geführt, welcher auch im maltesischem Fernsehen kocht und bereits einige Preise gewonnen hat. Es empfiehlt sich, einen Tisch zu reservieren, denn das La Maltija ist meistens gut besucht.
Nähere Informationen finden Sie auf der Webseite des Restaurants

Ein weiteres landestypisches Restaurant namens Ta’ Kolina befindet sich in der Tower Road 151 in Sliema. Direkt an der Promenade von Sliema gelegen ist es leicht zu finden. Auch dieses Restaurant ist in der Regel gut frequentiert. Telefon: 21335106